谷氨酰胺通常为白色粉末或结晶体,无臭,微甜香味。在干燥状态下稳定,但在酸、碱或高温条件下会分解。其熔点为185-186℃,在水中易溶,在乙醇、甲醇等有机溶剂中几乎不溶
。
谷氨酰胺在化工领域较少直接应用,但其衍生物(如谷氨酰胺转氨酶)可用于特定化学反应或作为工业酶制剂 谷氨酰胺在化工领域较少直接应用,但其衍生物(如谷氨酰胺转氨酶)可用于特定化学反应或作为工业酶制剂 。
用途:可用于制备纺织印染助剂,对改善织物染色性能有益。L - 谷氨酰胺能与织物表面某些基团相互作用,提高染料上染率和染色均匀度,使织物获得更好的色泽。此外,还可能对织物手感和柔软度有一定改善。